9. Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi İstanbul’da kapılarını açtı

Gıda Güvenliği Derneği koordinatörlüğünde, Uluslararası Gıda Koruma Birliği (IAFP) iş birliği ve Tarım ve Orman Bakanlığı desteğiyle düzenlenen 9. Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, 5 Kasım’da İstanbul Grand Cevahir Hotel & Convention Center’da başladı.

“Güvenli Gıdaya Erişim: Herkesin Hakkı, Herkesin Sorumluluğu” sloganıyla gerçekleştirilen kongre, 11 ülkeden yaklaşık 400 katılımcıyı bir araya getirdi. İki yılda bir düzenlenen organizasyon kapsamında iki gün boyunca 12 oturum gerçekleştirilecek. Programda 65 sözlü ve 34 poster sunumuna yer verilecek.

GIDA GÜVENLİĞİNDE ORTAK SORUMLULUK VURGUSU

Kongrenin açılışında yapılan konuşmalarda, güvenli gıdaya erişimin yalnızca üreticilerin ve kamu kurumlarının değil, toplumun tüm kesimlerinin sorumluluğunda olduğu ifade edildi.

Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda Kodeks ve Yem Mevzuatı Daire Başkanı Selim Kaplan, Türkiye’nin gıda üretimi ve ihracatındaki konumuna dikkat çekti. Türkiye’nin yaklaşık 200 ülkeye gıda ihracatı gerçekleştirdiğini belirten Kaplan, bu başarının güçlü üretim altyapısı, gıda sanayisi ve kapsamlı mevzuatın yanı sıra paydaşların katkısıyla sağlandığını söyledi. Kaplan, tüketicilerin bilinçlendirilmesi ve gıda okuryazarlığının geliştirilmesinin de öncelikli konular arasında bulunduğunu kaydetti.

Uluslararası Gıda Koruma Birliği Başkanı Dr. Manan Sharma ise kuruluşun dünya genelinde 4 bin 500’den fazla gıda güvenliği profesyonelini bir araya getirdiğini belirtti. Bilimsel bilgi paylaşımı, eğitim programları ve uluslararası iş birliklerinin önemine değinen Sharma, Gıda Güvenliği Derneği ile yürütülen ortak çalışmaların altını çizdi.

Gıda Güvenliği Derneği Başkanı Filis Gergerli de güvenli gıdanın toplum sağlığının yanı sıra ekonomik kalkınma ve uluslararası ticaret açısından taşıdığı öneme işaret etti. Dünya Sağlık Örgütü’nün 2026 yılında yayımladığı tahminlere göre, 2021’de güvenli olmayan gıdalar yaklaşık 866 milyon hastalık vakasına ve 1,52 milyon ölüme neden oldu. Gergerli, aynı dönemde ekonomik kaybın yaklaşık 647 milyar dolara ulaştığını belirterek gıda güvenliğine yönelik yatırımların önemini vurguladı.

YAPAY ZEKÂ VE YENİ TEKNOLOJİLER GÜNDEMDE

Kongre Başkanı Dr. Samim Saner, gıda güvenliğinde geleneksel denetim yöntemlerinin yanında yapay zekâ ve veri analizinin de önem kazandığını ifade etti. Üretim tesislerinde toplanan verilerin etkin kullanılmasının risklerin erken belirlenmesine katkı sağlayacağını belirten Saner, sorunlar ortaya çıkmadan önlem alınabilen sistemlere ihtiyaç duyulduğunu dile getirdi.

Açılış konferansında Oxford Üniversitesi’nden Prof. Charles Spence de gastrofizik alanındaki çalışmalarını paylaştı. Spence, lezzet algısının yalnızca tat duyusuyla sınırlı olmadığını; görme, koku, işitme ve çevresel koşulların da yeme deneyimini etkilediğini anlattı.

GIDA VE SAĞLIK İLİŞKİSİNDE BİLGİ KİRLİLİĞİ ELE ALINACAK

Kongrenin gündemindeki başlıklardan biri de gıda ve beslenme konusunda bilimsel dayanağı bulunmayan iddialar olacak. Sosyal medya üzerinden yayılan yanlış bilgilerin tüketici tercihlerini etkilediğine dikkat çekilen organizasyonda, bilimsel verilerin toplumla doğru şekilde paylaşılmasının önemi üzerinde durulacak.

Kongre Bilimsel Danışma Kurulu Başkanı Prof. Dr. Barbaros Özer’in değerlendirmelerinde de yer verdiği konu, “Topluma Dayatılan Gıda-Sağlık İlişkisi” başlıklı panelde tartışılacak. Kongre Başkanı Dr. Samim Saner’in moderatörlüğündeki oturumda Prof. Dr. Ali Esat Karakaya, Prof. Dr. Taner Damcı, Prof. Dr. Barbaros Özer, Prof. Dr. Murat Baş, Prof. Dr. Elgiz Yılmaz Altuntaş ve Levent Küçük görüşlerini paylaşacak.

GIDA TEDARİK ZİNCİRİNDE YENİ RİSKLER MASAYA YATIRILACAK

İki günlük programda ayrıca gıda tedarik zincirinin güvenilirliği, risk değerlendirmeleri, mevzuat ve denetim süreçleri ele alınacak. Yapay zekâ uygulamaları, dijital teknolojiler, izlenebilirlik sistemleri ve bilimsel verilerin karar alma süreçlerinde kullanılması da kongrenin öne çıkan konu başlıkları arasında yer alacak.